نوضح لكم طريقة عمل البشاميل بالمقادير المضبوطة، من منا لا يحب البشاميل في الوصفات، سواء كانت حلو أو حادقن فالبشاميل يدخل في تحضير أشهر الأكلات، ويضفي عليها مذاق خاص، فمثلا المعكرونة بالبشاميل التي تعد من أشهى الأكلات وأطيبها على قلوب الكثير، فلا تكاد تخلو موائد العزايم، والإفطار في شهر رمضان الكريم منها، كما يدخل في تحضير طاجن الكوسة، ويعطيها طراوة ومذاق خاص، كما أنه يدخل في الوصفات الحلوة مثل البطاطا بالبشاميل، وفيما يلي نوضح للمبتدئين مقادير البشاميل.
طريقة عمل البشاميل
يتوقف نجاح طريقة عمل البشاميل على استخدام مقادير مضبوطة كما توضحها الوصفة، كذلك الالتزام بمدة الطهي وعدم ترك الوعاء على النار يغلي لفترات طويلة، إضافة اللبن أو المواد السائلة بشكل تدريجي، كما يجب أن تكون دافئة لتمنع التكتلات، وفي حالة حدوت تكتلات في البشاميل يمكنك استخدام المضرب الكهربائي في الخفق، والحصول على قوام كريمي رائع.
مكونات البشاميل
- لتر من الحليب الطازج الدافئ.
- 4 ملاعق من الدقيق.
- ملعقتين من الزبدة.
- ملعقتين من الزيت.
- رشة بسيطة من جوز الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- قطعتين من الجبن المثلثات.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة مع الزيت في وعاء مناسب على النار.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة ثم قلبي المكونات حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع الخفق المستمر بالضرب اليدوي.
- مع بداية غليان البشاميل أضيفي التوابل؛ من جوز الطيب والفلفل الأسود والملح.
- ضعي قطع الجبن على البشاميل واستمري بالتقليب حتى تختفي تماما.
- ارفعي البشاميل من النار، واتركيه جانبا حتى تقل درجة حرارته ثم استخدميه في تحضير أشهى الوصفات.
يمكنكم إضافة كوب من مرق الدجاج أو اللحم لإضفاء نكهة مميزة على البشاميل، ويصبح قوامه أخف، ومذاقه لا يقاوم.