لقد اشتهرت فطيرة السلطان مؤخرا على مواقع التواصل الاجتماعي ونالت ترحيب كثير من ربات المنازل، حيث أنها تتميز بطعمها الشهي إلى جانب أنها قطنية وهشة، فبحثت الكثير من ربات المنازل عن طريقة عملها، واستطعنا أن نجد وصفة سهلة وبسيطة لعمل فطيرة السلطان بعجينة البريوش وسوف نوضحها لكم من خلال المقال التالي.
مكونات عمل عجينة السلطان
تتكون الوصفة من عدة مكونات بسيطة وسهلة وتوجد في كل منزل ونوضح المكونات من خلال التالي.
مكونات الحشو:
- ربع كوب زيت.
- بصله.
- فراخ مقطعة مكعبات.
- ملح
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- كمون كزبرة.
- معلقة سكر.
- رشة زعتر.
- فلفل ألوان مقطع.
مكونات العجين:
- كوب ماء.
- خميرة.
- معلقة سكر.
- نصف كوب زبادي.
- 2 معلقة لبن بودرة.
- 4 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- بيكنج بودر.
- ثلث كوب زيت.
- للتزين جبنة موتزريلا، سمسم، حبة بركة.
طريقة تحضير خلطة الحشو
- أولا نقوم بإحضار وعاء ونضع به الزيت والبصل.
- قلبي البصل لمدة 5 دقائق.
- قومي بعد ذلك بإضافة صدور الفراخ واستمري في التقليب.
- ضعي جميع التوابل الموجودة لديكي.
- ضيفي السكر واستمري في عملية التقليب.
اعملي على رش الزعتر وقومي بتقليب المكونات. - ضعي فلفل الألوان وقلبي المكونات جيدا.
قومي بتغطية الخليط وأتركيه لمدة 5 دقائق. - ثم بعد ذلك قومي برفع الغطاء وقلبيها حتى تمتص المياه التي بها.
- ثم ارفعيها وضعيها جانبا .
- أعملي بعد ذلك على تحضير العجينة.
أحضري وعاء وضع به الماء والخميرة والسكر قلبي المكونات بشكل جيد. - قومي بترك الخميرة حتى تتفاعل.
- ضعي الزبادي واستمري في عملية التقليب.
ضعي اللبن البودرة والدقيق المنخول مع الملح والبيكنج بودر. - قلبي المكونات بشكل جيد مع إضافة الزيت.
أعجني العجينة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة. - قومي بتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
ثم أحضري العجينة وقومي بقسمها إلى نصفين. - خذي نصف العجينة أعملي على فردها على شكل مستطيل أو دائرة وفقا لسكل الصينية التي لديك.
- قومي بعد ذلك بدهن الصينية بواسطة الزيت.
- قومي بوضع طبقة العجين بها.
- ثم قومي بوضع الحشو داخلها وضعي عليها الجبنة الموتزريلا.
- قومي بفرد نصف العجينة الآخر وضعيها عليها.
- أغلقي العجينة من الأطراف.
- قومي بعد ذلك بتقسيم العجينة وأعمل بها فواصل بواسطة اليد.
- قومي بتزيينها بوضع الجبنة الموتزريلا على الفواصل.
- ثم قومي بوضع عليها السمسم وحبة البركة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 قومي بوضعها بها.
- أ تركيه لمدة 30 دقيقة.
- سوف تلاحظي مدى نضجها بشكل سريع.
خذيها من الفرن اعملي على تزيينها بالبقدونس المفروم. - قدميها للجميع و قطعيها وبالهناء والشفاء.
سوف تلاحظي بأنها من ألذ أنواع الفطائر التي يمكن تذوقها
يحب التأكد من أن الخميرة المستخدمه فعاله حتي نصبح معكي هشة وطرية وناجحه من أول استعمال كما يحب أن تكون العجينة ناعمه ولا تلتص اطلاقا بالأيدي الأخري كما يجب أن تكون الحشوة باردة جدا وتترك قليلاً قبل تضعها في العجينة المستخدمه كما يجب أن يكون الفرن المستخدم ساخن قبل وضع العجينة حتي تصبح ناجحة من أول استعمال