تستعد جميع الأسر إلى شهر رمضان المبارك وتقوم بتجهيز العديد من الأمور قبل هذا الشهر، ومن أكثر الأمور التي تحضرها سيدة المنزل هو المخلل، حيث لا تخلو مائده إفطار في رمضان إلا ويوجد عليها أطباق مختلفة من المخللات، فهو يعطي نكهه مختلفة للطعام كما أن ألوانه تعطي البهجة على المائدة، ويمكن تحضير مخلل الكرنب في هذه الأوقات لأن الكرنب يكثر في فصل الشتاء وينتشر في الأسواق في هذه الفترة، لهذا يمكن إعداد كمية كبيرة من مخلل الكرنب لتناوله في رمضان، كما أن مخلل الكرنب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد عملية الهضم، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل مخلل الكرنب بالتفصيل.
مكونات تحضير مخلل الكرنب
نحتاج في تحضير مخلل الكرنب إلى بعض المكونات البسيطة وسوف يتم إعداد كمية كبيرة من مخلل الكرنب بدلا من شراء المخللات من الخارج بأسعار غالية وهذه المكونات تتمثل في الآتي:-
- ملفوفة واحدة من الكرنب.
- أربع أكواب من الخل الأبيض الخام.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الكمون.
طريقة عمل مخلل الكرنب في المنزل
- نقوم أولا بتقطيع ملفوف الكرنب وتنظيفه من الأوراق التي لا تصلح للتخليل.
- يجب عدم غسل أوراق الكرنب لأننا نريد البكتيريا الطبيعية موجودة على الأوراق لأنها التي تسبب في تحويل الكرنب إلى مخلل الكرنب.
- ثم نقوم بتقطيع أوراق الكرنب إلى شرائح وبعد ذلك نقوم بتقطيع رأس الكرنبة الى أربع اجزاء.
- ثم نقوم بوضع شرائح الكرنب في وعاء عميق وبعد ذلك نقوم برش الملح عليه وندلك شرائح الكرنب باليد كثيرا حتى يمتزج مع الملح ويخرج منه الماء ويصبح الكرنب مبللا جدا
- ثم نقوم بوضع طبق ثقيل على الكرنب حتى يخرج ماء أكثر لأن هذه الماء تساعد في عملية التخليل.
- ثم نقوم بوضع قطع الكرنب في برطمان معقم من الزجاج أو البلاستيك.
- ثم نغمره بالماء ونضع عليه الخل والكمون ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
- يمكن أن نضع القليل من الشطة أو الفلفل الأحمر الحار على حسب الرغبة.
- ثم نضع القليل من الزيت على وجه مخلل الكرنب.
- وبعد ذلك نقوم بوضع كيس من البلاستيك الشفاف على وجه البرطمان، وبعدها نغلق غطاء البرطمان بإحكام حتى لا يتسرب إليه الهواء ويحدث له عفن.
- نترك بعد ذلك البرطمان في درجة حرارة الغرفة وننتظر حوالي أربع أسابيع حتي يتخلل الكرنب وبعد ذلك يكون جاهز على التناول.
فوائد مخلل الكرنب
- يساعد مخلل الكرنب في علاج إرتفاع ضغط الدم المنخفض، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات
- تصلب الشرايين التي تعمل في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويعمل على ضبط ضغط الدم في الجسم.
- يعالج عسر الهضم، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تحسن حركة المعدة.
- له فائدة كبيرة في صحة العظام لاحتوائه على فيتامين K الذي يساعد في علاج هشاشة العظام.
يعزز المناعة بفضل فيتامين سي الموجود فيه.