تهتم الكثير من السيدات بمعرفة طريقة عمل اللحم بعجين لإعداد وصفات جديدة ومختلفة لأفراد الأسرة، حيث يعد من أشهر أكلات المطبخ الشامي ذات المذاق الشهي والمميز بفضل مكوناته التي تمنحه لذة مختلفة، كما يعتبر من المخبوزات المناسبة التي يمكن تناولها في أي وقت بجانب سلطة الزبادي وغيرها، وخلال السطور التالية سنستعرض طريقة العمل خطوة بخطوة وأهم المقادير المطلوبة.
مقادير اللحم بعجين
يتم تحضير اللحم بعجين في المنزل، باستخدام المقادير التالية:
- 3 أكواب دقيق.
- كوب لبن رائب.
- بيضة.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
للحشوة:
- 4 حبات طماطم مقشرة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- حبة فلفل أخضر مقطعة.
- ملعقة صغيرة دبس الرمان.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة عمل اللحم بعجين
لتحضير اللحم بعجين الشهي في المنزل، يمكن اتباع طريقة العمل الآتية:
- في مقلاة على النار، يتم وضع زيت الزيتون والبصل المفروم ثم تقليبه قليلًا حتى يذبل.
- بعد ذلك يتم إضافة الطماطم وتقليبها مع البصل ثم إضافة الفلفل الرومي الأخضر مع الاستمرار في التقليب ثم التنكيه بالملح والبهارات.
- يُضاف اللحم المفروم إلى المزيج ويقلب جيدًا.
- بعد ذلك يتم إضافة دبس الرمان وصلصة الطماطم والفلفل الأسود ثم ترك المكونات على النار حتى تنضج.
- لتحضير العجين يتم نخل الدقيق في وعاء مناسب ثم خلطه مع رشة ملح.
- تُضاف البيضة إلى الدقيق مع ملعقة من زيت الزيتون.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء بالتدريج وعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- يُضاف اللبن الرائب إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
- تترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- تقطع العجينة على شكل بيضاوي.
- على سطح مرشوش بالدقيق، يتم فرد كل كرة من كرات العجين ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- يتم فرد ملعقة كبيرة من الحشوة على أقراص العجينة بالتساوي، ثم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- يترك اللحم بعجين في الفرن حتى ينضج ثم يتم تقديمه وهو ساخنًا.