طاجن العكاوي يعتبر الأكلات المصرية الشعبية التي تنتشر بكثرة في مصر ويقبل عليها الكثير من الناس لأن طعمها لذيد وقيمتها الغذائية العالية والتي يفضل الكثير تناولها في عيد الأضحى تحديداً كما أن هذه الأكلة تأتي من ذيل البقر نظراً لأنه غني بالكولاجين والبروتين، ويتم إضافة مجموعة من التوابل والبهارات التي تجعل مذاق العكاوي لا يقاوم، لذا نستعرض خلال السطور التالية عبر موقع الصبح طريقة عمل طاجن العكاوي بكل سهولة في المنزل
مكونات عمل طاجن العكاوي بالبصل
- نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة من جوز الطيب.
- كيلو لحم عكاوي مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة سمن.
- كيلو إلا ربع بصل مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من بودرة البصل.
- 1 ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير
- في البداية يجب غسل قطع العكاوي جيدًا بالماء للتخلص من أي بقايا دم أو زفارة تكون موجودة بها.
- ثم توضع في طبق حتى تتخلص من الماء الزائد.
- في حلة على نار متوسطة ضعي الزبدة وقومي بتزويبها مع الزيت.
- بعد ذلك ضعي قطع العكاوي إلى الحلة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم ترفع من الحلة وتوضع جانبًا.
- في نفس الحلة ضيفي شرائح البصل وتقلب حتى تصبح طرية وشفافة.
- ثم ضيفي البهارات مثل الحبهان، ورق الغار، القرفة، والمستكة إلى البصل حتي تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك ضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات مع تقليبها حتى تذوب وتختلط الصلصة بالبهارات.
- رجعي قطع العكاوي إلى الحلة مع خليط البصل والطماطم، ثم ضعي مرق اللحم أو الدجاج على المكونات حتى يغطيها بالكامل.
- غطي الحلة واتركي العكاوي على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج العكاوي تمامًا.