لا شك في أن الدجاج المقرمش من أشهى الأكلات التي يفضلها الكبير والصغير على حد سواء، ويتم شراءه من الخارج بأسعار مرتفعة؛ لهذا تبحث الأم على طريقة يمكن من خلالها تحضيره في المنزل وسوف نعرض لكم هذه الطريقة بالتفصيل.
مكونات وصفة دجاج كنتاكي في المنزل
خطوة بخطوة، نقدم لك سيدتي طريقة تحضير دجاج كنتاكي في المنزل:
- تجهيز دجاجة كاملة من وزن كيلو ونصف على أن يتم غسلها جيداًً وتقطيعها إلى 8 قطع.
- علبة من الزبادي ونصف كوب من الماء، ويمكن استبدالهم بكوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من البابريكا وأخرى من البصل البودرة والثوم البودرة.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقة صغيرة لكلاً من الفلفل الأسود والزعتر المجفف والريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف وأخرى من الشطة والزنجبيل البودرة.
- ملعقة واحدة كبيرة المستردة وأخرى من الخل.
- بيضة واحدة وعصير ليمونة واحدة.
- وللتغطية، يتطلب تجهيز كوبان من الدقيق ونصف كوب من النشا، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وثلاثة أكواب من الماء المثلج في وعاء عميق.
- أخيراً، يلزم تجهيز كمية غزيرة من الزيت لتحمير الدجاج.
خطوات تحضير دجاج كنتاكي المقرمش
قبل البدء في الخطوات، لابد من غسل الدجاج جيداً وتقطيعه إلى ثمانية قطع، مع عمل بعض الثقوب بالسكينة داخل الدجاج لضمان وصول التتبيلة إليها وتسويتها بسهولة، ويُفضل أن تكون تلك الثقوب بجانب العظم، ثم يتم اتباع الخطوات التالية:
- يتم مزج كل البهارات مع بعضها البعض، حيث يتم تقسيمها لنصفين الأول منهم من أجل تتبيل قطع الدجاج والنصف الآخر يتم خلطه مع الدقيق.
- نضع كلاً من الزبادي والماء والبيضة والليمون والخل بالإضافة إلى الكمية المحددة من البهارات، وبعد مزج المكونات السابقة جيداً يتم وضع قطع الدجاج فيها وتقليبها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض، مثل الدقيق والنشا والبيكنج باودر مع النصف المتبقي من البهارات.
- يتم انتشال الدجاج من التتبيلة، ثم نضعها في الدقيق المتبل، ومن ثم نحرص على تقليبها جيداً دون الضغط على قطع الدجاج كثيراً.
- ينصح بهز قطع الدجاج جيداً للتخلص من الدقيق الزائد.
- الخطوة التالية، يتم فيها ترك قطع الدجاج بعد تحضيرها لترتاح لمدة 15 دقيقة، ويتم تجهيز خطوة القلي.
- نُحضر الماء المثلج ويتم وضع الدجاج فيه، ثم يتم إعادة تقليب الدجاج في الدقيق المتبل مرة أخرى ولكن سريعاً، ونكرر خطوة هز قطع الدجاج لضمان التخلص من الدقيق الزائد.
- في زيت غزير ساخن، يتم وضع الدجاج مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة متوسطة مع ضرورة التغطية خلال القلي.
- من الضروري أن تتجنب وضع قطع كثيرة للقلي مرة واحدة، ويجدر بالذكر أن قطع الصدر تستغرق مدة تتراوح من 15 حتى 20 دقيقة.
- أما عن قط الأفخاذ والأجنحة تستغرق من 12 حتى 15 دقيقة.
- في النهاية، يتم إخراج الدجاج بعد أن ينضج تماماً.