التشيز كيك الياباني الإسفنجي هو نوع مميز من التشيز كيك يتميز بقوامه الخفيف والإسفنجي ونكهته الغنية بالجبن الكريمي. يعود أصل هذا الحلوى الشهية إلى اليابان، وقد أصبح شهيرًا في جميع أنحاء العالم بفضل قوامه الفريد الذي يذوب في الفم. تحضير التشيز كيك الياباني قد يبدو معقدًا، لكنه في الواقع سهل إذا اتبعت الخطوات بعناية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل التشيز كيك الياباني الإسفنجي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل مطبخ.
مكونات عمل التشيز كيك الياباني الإسفنجي
- ربع كيلو من الجبن الكريمي.
- 1/2 كوب من الحليب.
- 1/4 كوب من الزبدة غير المملحة.
- 6 بيضات كبيرة.
- 3/4 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 كوب من نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- رشة من الملح.
- 1/4 كوب من عصير الليمون (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء مقاوم للحرارة، ضع الجبن الكريمي والزبدة والحليب.
- ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء ساخن (حمام مائي) وحرّك المكونات حتى تذوب تمامًا.
- ارفع الوعاء عن النار واترك الخليط يبرد قليلاً.
- افصل بياض البيض عن الصفار وضع كل منهما في وعاء منفصل.
- أضف صفار البيض والفانيليا إلى خليط الجبن المبرد وامزج جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر اخلط الدقيق ونشا الذرة ورشة الملح.
- نخل الخليط الجاف وأضفه تدريجيًا إلى خليط الجبن وصفار البيض، وامزج بلطف حتى يتجانس.
- باستخدام خلاط كهربائي، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا.
- أضف البيكينج بودر واستمر في الخفق.
- أضف السكر تدريجيًا واستمرفي الخفق.
- أضف ثلث كمية المرنغ إلى خليط الجبن وقلب بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتيولا.
- أضف باقي المرنغ على دفعتين، وامزج بلطف حتى يتجانس الخليط بدون فقدان الهواء.
- سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- غلف قاعدة وجوانب صينية الكيك بورق الزبدة.
- ضع الصينية في صينية أكبر تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي) للحفاظ على الرطوبة أثناء الخبز.
- اسكب خليط التشيز كيك في الصينية المُعدة وسوِّ السطح باستخدام سباتيولا.
- اخبز التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-70 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكيك ذهبيًا.
- بعد الخبز، أطفئ الفرن واترك الكيك في الفرن لمدة 15 دقيقة مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً لتجنب الانكماش المفاجئ.
- أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد تمامًا في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.