يتميز كل نوع من اللحوم بمذاق وطعم فريد، ويعد اللحم الضاني من أبرز أنواع اللحوم التي يفضلها الناس حول العالم، حيث أن الريش الضاني هي أحد أفضل أنواع الريش وأكثرها فائدة للجسم لاحتوائها على مزيج من البروتينيات والدهون المفيدة، إضافة إلى تميزها بطعم لذيذ وشهي لذا فسوف نشارك معكم اليوم طريقة إعداد ريش ضاني مشوية في الفرن بتتبيلة ونكهة رائعة وبخطوات بسيطة.
الريش الضاني المشوية في الفرن
تتميز الريش الضاني بأنها من أنواع اللحوم الطرية سهلة الهضم وتمتلك مذاق غني وفريد عن بقية أنواع اللحوم، وطريقة تحضيرها بسيطة ولا تتطلب إلا مجموعة من الخضروات والتوابل البسيطة لتجهيز لعمل تتبيلة الريش، وتسويتها في الفرن يجعل من السهل على جميع السيدات إعدادها، وهي تحتاج إلى المقادير التالية:
- ريش ضاني بمقدار كيلو جرام.
- بطاطس مقطعة مكعبات.
- زيت زيتون بمقدار ثلاثة ملاعق حجم كبير.
- بصل مقطع مكعبات حجم متوسط.
- روزماري بمقدار مناسب.
- زيت زيتون بمقدار ربع كوب معياري.
- دبس رمان بمقدار ملعقة حجم كبير.
- صلصة بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم فرم ناعم.
- عصير ليمون بمقدار ملعقة حجم كبير.
- خل أبيض بمقدار ملعقتين حجم كبير.
خطوات تحضير الريش الضاني في الفرن
- في الخلاط الكهربائي يتم خلط دبس الرمان وزيت الزيتون والبصل المفروم وكذلك الثوم والروزماري والخل أيضًا معًا بصورة جيدة.
- يتم إزالة الدهون من الريش وتنظيفها جيدًا ومن ثم توضع داخل خليط التتبيلة الذي تم إعدادها في الخطوة السابقة.
- في مقلاة يوضع ثلاثة ملاعق من الزيت حتى يسخن جيدًا ومن ثم تضاف الريش حتى يتم تشويحها من الجانبين.
- في صينية أو وعاء مناسب يتم وضع الخضروات وإضافة القليل من تتبيلة الريش.
- ترص قطع الريش فوق الخضروات بشكل مناسب.
- يتم تغطية الصينية قبل إدخالها الفرن باستخدام طبقة من ورق الزبدة وورق الألمونيوم، ومن ثم إدخالها فرن بدرجة حرارة متوسطة مع إضافة مقدار قليل من المياه من وقت لآخر.
- تظل الريش في الفرن حتى تنضج، وبذلك يتم إخراجها وإزالة ورق الألمونيوم وتقدم مع سلطات أرز بسمتي.