حلوى الفقاص البلدي المغربي من أشهر الحلويات المغربية والتي تعد في كافة المناسبات المغربية وغير المناسبات وتمتاز حلوى الفقاص المغربي بقرمشتها اللذيذة والشهية كما أن مكوناتها بسيطة ومتواجدة في كل منزل ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد في تحضيرها.
مكونات تحضير الفقاص البلدي المغربي
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 4 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 جرام من السكر الأبيض.
- 160 مل من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الجاف.
- ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
كيس من روح الزهر. - 100 جرام من اللوز منقوع لمدة ليلة كاملة في الماء.
- 100 جرام من السمسم المحمص.
- 10 جرام من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء مع مع القليل من روح الزهر.
لتزين الفقاص المغربي نحتاج إلى
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
2 من صفار البيض.
طريقة تحضير الفقاص البلدي المغربي
- نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضيف فيه البيض والزيت والسكر وماء الزهر.
- ثم نقوم بخفقهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه خليط الخلاط ونضيف إليه السمسم واللوز.
- ثم نضيف إليهم الشمر واليانسون والقرفة والمستكة المطحونة والملح ونمزجهم جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق والخميرة بالتدريج مع العجن جيدا بواسطة اليد.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على قوام عجينة لينة ونقوم بتقسيها إلى ثلاث كرات متساوية الحجم.
- ثم نقوم بتشكيل كل كل كرة عجين إلى شكل طولي.
- ثم نقوم بإحضار صينية الخبز ونضع فيها ورقة زبدة ونضع فيها العجينة.
- بعد ذلك نقوم بمزج صفار البيض مع القهوة ونقوم بدهن العجينة من الأعلى.
- ثم نقوم بعمل شكل طولي على العجينة بواسطة الشوكة.
- ثم نقوم بإدخالها إلى فرن بارد على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- نضع صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بتغطيته بإسترش راب وقطعة من القماش نظيفة.
- نترك القفاص البلدي المغربي لمدة ليلة كاملة ثم نقوم في اليوم التالي إلى تقطيعه شرائح بواسطة سكينة حادة.
- ثم نقوم بوضع الفقاص في صينية الخبز وندخلها الفرن مرة أخرى ليأخذ اللون الذهبي من الجهتين.