من المطبخ الكويتى.. طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي بطعم لذيذ لا يقاوم

يشتهر المطبخ الكويتي بشكل خاص بأكله مجبوس اللحم والتى تتمتع بشهرة واسعة، وبشكل عام فى المطبخ الخليجى وهى وجبة من الوجبات التى تحتوى على عناصر غذائيه، متكاملة و سعرات حرارية عالية فهى تحتوى على البروتينات فى اللحم كما أنها تحتوى على التوابل، التى تعطى نكهه رائعة المذاق وهذا ما تبحث عنه الأم من أجل تقديمه الى أطفالها وعائلتها، وهى من الوصفات سهلة التحضير ويمكن أيضا تحضيرها بالدجاج وسوف نتعرف على مجبوس اللحم الكويتي

مقادير عمل مجبوس اللحم الكويتى

1. 1 كيلو غرام من لحم الخروف (الضأن) مقطع إلى مكعبات كبيره.
2. 1 كيلو أرز بسمتي مغسول جيداً ومنقوع ومصفى.
3. عدد 2 كوب من الحمص ويكون مسلوق.
4. نصف كوب من الزبيب.
5. عدد 1 من حبات البصل مقطع إلى أربع أجزاء.
6. عدد 3 من حبات البصل مفروم ناعم.
7. عدد 1 من الفلفل الأخضر الحار.
8. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
9. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
10. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
11. عدد 3 من نقاط صبغة الطعام ( لون برتقالى ).
12. ملح حسب الرغبة.
13. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفه.
14. ملعقة صغيرة من القرنفل.
15. ملعقة صغيرة من اللومى المطحون.
16. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
17. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
18. ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
19. ربع ملعقة من الهيل المطحون.
20. ربع ملعقة من الزعفران.
21. عدد 6 من حبات الهيل.
22. عدد 3 أعواد من القرفة.
23. عدد 3 من ورق الغار.
24. عصيرة ليمونة.
25. زيت نباتي.

طريقة تحضير مجبوس اللحم الكويتى

1.  فى وعاء عميق نضع قطع اللحم و نعصر عليها الليمون ورشة صغيره من الملح وقلبيهم جيداً و نتركهم قليلا.
2. فى وعاء على النار نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والفلفل الحار والهيل المطحون والقرنفل وورق الغار و نقلبهم جيداً ثم نضيف إليهم قطع اللحم ونقلب جيداً حتى يتغير لون اللحم.
3. ثم نضيف إليهم الفلفل الأسود و الكزبرة والبهارات المشكلة ونقلب حتى تتجانس البهارات مع اللحم.
4. ثم نضيف إلى اللحم الماء المغلي حتى يغطى اللحم و نتركهم على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. عند التأكد من نضوج اللحم نخرجه من المرق ونقوم بتصفيته المرق.
6. فى وعاء صغير نضع ماء الورد و الزعفران و لون صبغة الطعام والهيل المطحون.
7. فى صينية ندهنها بالزيت وعصير الطماطم ومزيج ماء الورد والهيل  ونضيف إليهم اللحم ونقلب جيداً حتى يختلطوا مع اللحم و ندخلهم الفرن حتى يتحمر اللحم.
8. فى وعاء نضع الارز ونضع عليه الفلفل الأبيض و البصل المفروم والملح ونضع عليه مرق اللحم ونتركه على نار هادئه حتى يتشرب الماء.
9. فى مقلاه على النار نحضر الحشوة.. نضع الزيت وباقى البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبى.
10. ثم نضيف إليه الحمص والزبيب ورشه من الفلفل الأسود و اللومى المطحون ورشة من الملح ونقلب جيداً.
11. عند التأكد من نضوج الأرز و تحمير اللحم نسكب الأرز فى طبق التقديم و نرص اللحم فوقة ونضع الحشوة على الجوانب ونقدمها للعائله وبالهنا والشفا.