يعد طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الشعبية الغنية بالنكهات التي تحضر باستخدام ذيل البقر أو العجل مع مجموعة متنوعة من التوابل والخضروات، يقدم هذا الطبق عادة مع الأرز أو الفتة ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الرغبة في عيد الأضحى، لذا سنعرض لكم بالخطوات طريقة تحضيره بالكامل.
مكونات طاجن العكاوي
يعد طاجن العكاوي من الأكلات المصرية اللذيذة والسهلة التحضير، والتي تناسب مختلف المناسبات وبالأخص في عيد الأضحى، ولكن من خلال السطور القادمة سنتعرف على مكوناتها بالكامل:
- كيلو جرام من ذيل البقر أو العجل، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4 حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح.
- 4 حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 حبات من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير طاجن العكاوي في العيد
- اغسلي قطع العكاوي جيدا واتركيها جانبا.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي السمن ثم نضف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضف الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح، وقلبيالمكونات جيدا لمدة خمس دقائق.
- بعدها نضف قطع العكاوي والماء، ونترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج العكاوي.
- نضف البطاطس والفلفل الأخضر ونترك الطاجن على النار لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الخضار.
- تذوقي الطبق ونضف المزيد من الملح أو الفلفل على حسب الرغبة.
- نقدم طاجن العكاوي ساخن مع الأرز أو مع الفتة بالخل والثوم.