بورك اللحم واحد من أشهر الأطباق التركية التي انتشرت في الفترة الأخيرة في جميع أنحاء العالم لما له من طعم شهي ومميز لأنه يجمع بين القرمشة الخارجية للخبز وطعم اللحم المتبل بالحشو ويعتبر من الوجبات الغذائية المتكاملة التي يمكن استخدامها كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة ويمكن استخدامها في المناسبات العائلية والاجتماعات.
المكونات المطلوبة لعمل عجينة بورك اللحم
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عدد بيضة واحدة.
- نصف ملعقة من الملح.
المكونات المطلوبة لعمل الحشو
- نصف كيلو جرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فصين مفرومين من الثوم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود وأخرى من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من القرفة وأخرى من الفلفل الأحمر الحلو.
خطوات تحضير بورك اللحم
- خلط جميع المكونات الموجودة في خلطة الخبز مع وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت الزيتون مع البصل والثوم مع إضافة اللحم المفروم وتركه حتى ينضج ثم نضيف باقي التوابل من فلفل أسود وملح وبهارات وقرفة وفلفل أحمر حلو ونستمر في التقليب حتى تمام التجانس ونضعها على النار مع إضافة البقدونس وتركها لتبرد ثم نقسم العجين إلى كرات صغيرة ونقوم بفرده ووضع حشو اللحم وسطها مع طي العجينة على الحشو وإغلاقها ونضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة ويدهن سطحها بالبيض المخفوق حتى تعطي لونها ذهبيًا جميلًا والآن تستطيع تقديمها ساخنة مع السلطة الطازجة أو صلصة الثوم، وتستطيع إضافة أشياء أخرى مع اللحم مثل الجبن أو الخضروات حسب الرغبة.