تعتبر البطاطس الحلزونية المقرمشة من أهم الأطباق الرئيسية المنتشرة في الهند، حيث تتميز بالشكل المختلف للبطاطس الموجود في عصاة الشيش طاووق والطبقة الخارجية المقرمشة ذات اللون الذهبي، كما أنها وصفة غنية بالكربوهيدرات بالإضافة لطعمها اللذيذ، ويمكن تحضير البطاطس الحلزونية المقرمشة باسهل طريقة وبأقل الامكانيات كما في هذه المقالة.
طريقة عمل البطاطس الحلزونية المقرمشة
يمكن تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة متاحة داخل كل مطبخ، كما أن طريقة تحضيرها بسيطة للغاية مثل أصابع البطاطس المقرمشة، وسوف نعرض المكونات وطريقة التحضير كالتالي:
مكونات البطاطس الحلزونية المقرمشة
- 4حبات بطاطس التحمير.
- أداة تقطيع البطاطس على شكل حلزوني.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- نصف ملعقة كركم.
- نصف ملعقة شطة.
- نصف ملعقة ثوم.
- لون طعام حسب الرغبة.
- نصفة كوب ماء.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل البطاطس الحلزونية المقرمشة من خلال أداة تقطيع البطاطس، حيث نقوم بوضع حبة البطاطس في عصاة الشيش طاووق.
- نبدأ بلف حبة البطاطس داخل الأداة مع لفها حتى يتكون الشكل الحلزوني، ثم نقوم بفردها في عصاة الشيش طاووق كاملة.
- يمكن تقطيع البطاطس بشكل يدوي عن طريق وضعها في عصاة الشيش طاووق ونلفها ونقطعها باستخدام السكين، ثم نضع حبات البطاطس في ماء ملغي بعد الانتهاء من تقطيعها.
- نحضر الخليط المستخدم في الوصفة عن طريق إحضار بولة واسعة ونضع بها كمية الدقيق و النشا والكركم والشطة والثوم مع إضافة لون الطعام ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نغمس حبات البطاطس في الخليط مع محاولة توزيعه بشكل كامل عليها، ثم نجهز طاسة بها كمية مناسبة من الزيت ونرفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثم نضيف حبات البطاطس مع تقليبها بشكل مستمر.
- نخرج البطاطس الحلزونية المقرمشة على مناديل مطبخ للتخلص من كمية الزيوت الموجودة بها، ثم نضعها في طبق التقديم مع رش بهارات البطاطس بكمية مناسبة.
- يمكن تقديم بعض الصوصات المفضلة أو الخضروات الطازجة أو تقديم البطاطس كطبق جانبي.
ما هي أنواع الصوصات المستخدمة مع البطاطس الحلزونية
- صلصة الكاتشب
- صوص المايونيز
- صلصة الثوم
- صوص الصويا
- صلصة الترياكي
- صوص الكاري
- معجون الجواكامولي
- صوص الليمون
- صلصة الزبادي.
نصائح للحصول على البطاطس الحلزونية المقرمشة
- ينبغي استخدام زيت صحي للقلي مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- يلزم التقليل من كمية الزيت المستخدمة.
- لا بد من استخدام البطاطس الطازجة.
- لا ينبغي أن تزدحم المقلاة بالبطاطس.
- يمكن تصفية البطاطس على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- يجب المحاولة في تقطيع البطاطس بسمك صغير إذا كنا سوف نستخدم الطريقة التقليدية بدون الاعتماد على أداة التقطيع.
- يمكن إضافة البهارات الصحية للوصفة لجعلها ذو نكهة قوية.