يعد سمك الفيليه من ألذ وأشهى أنواع الأسماك التي يتناولها الكثير من الأشخاص، ونظراً لكون بعض ربات البيوت يرغبن في إعداده في المنزل بدلاً من شراءه جاهزاً، فإننا اليوم عبر هذا المقال سوف نوضح لكم المقادير والخطوات اللازمة لعمل سمك الفيليه المقرمش في البيت وبطريقة سهلة جداً.
مكونات عمل سمك الفيليه المقرمش في البيت
يتم تحضير سمك الفيليه المقرمش في المنزل بطعم ألذ من المطاعم بالاعتماد على المقادير التالية:
مقادير التتبيلة
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عصير حبة ليمون.
مقادير التغطية
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
- ¾ كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عصير حبة ليمون.
- 6شرائح من السمك الفيليه.
- 2 كوب من الزيت للقلي.
خطوات عمل سمك الفيليه المقرمش
- أولاً نحضر وعاء ونضع فيه شرائح سمك الفيليه ونتبله بالملح والكمون والكزبرة وعصير الليمون والثوم البودرة والفلفل الأسود والبابريكا ثم نتركه لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء أخر نضع نصف الدقيق ونضيف إليه الملح والفلفل والكزبرة والكمون والبابريكا والثوم البودرة والنشا وبيكربونات الصوديوم وعصير الليمون.
- بعد ذلك نخلط المكونات جميعها حتى تندمج، ثم نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى يثقل الخليط.
- نقوم بغمس شرائح سمك الفيليه في النصف الأخر من الدقيق ثم نغمسها أيضاً في الخليط السابق حتى يتغطى بشكل تام.
- نضع مقلاه على النار ونضع فيها الزيت حتى يسخن ثم نضيف السمك ونقليه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً ومقرمش.
- أخيراً نصفي السمك من الزيت ونضعه في طبق ونقدمه ساخناً وبالهناء والشفاء.