تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل الكباب في البيت، الكباب طبق لذيذ وشهير في المطبخ العربي، يتم إعداده عادةً من لحم مفروم وتوابل مختلفة، ثم يشكل على شكل أسياخ ويشوى عادةً على الفحم، تعتبر وصفة الكباب متنوعة وتختلف باختلاف الثقافات، فهناك الكباب الشامي والكباب الإيراني والكباب التركي والكباب الهندي وغيرها، وكل نوع له طريقته الخاصة في التحضير والتوابل المستخدمة، يُقدم الكباب عادةً مع الأرز أو الخبز والسلطات، وهو طبق شهي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية والشرق الأوسط.
طريقة عمل الكباب في البيت
إليك طريقة عمل الكباب في البيت:
مكونات:
- 500 غرام لحم بقر مفروم ناعمًا
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفرومين
- 2 ملعقة صغيرة بهارات كباب
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- أسياخ خشبية للشواء (ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم.
- أضف بهارات الكباب والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، واخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
- شكل اللحم المفروم إلى أسياخ على أسياخ الشواء المنقوعة بالماء، ثم ضعها على صينية.
- سخن الشواية الكهربائية أو الشواية الفحم، وأدهنها بالقليل من الزيت.
- ضع أسياخ الكباب على الشواية، وقلبها بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع النواحي.
- قدم الكباب الساخن مع الأرز أو الخبز والسلطات، ويمكنك إضافة الليمون أو الطحينة أو البصل المقطع على الجانب للتزيين والتذوق.
أسرار نجاح الكباب
هنا بعض الأسرار التي يمكن أن تساعد في نجاح تحضير الكباب:
- استخدم لحما طريًا وناعمًا، يفضل استخدام لحم بقري مفروم بنسبة دهنية مناسبة للحصول على نكهة وقوام جيدين.
- استخدم مزيجًا من التوابل الطازجة والنكهات المفضلة لديك، مثل بهارات الكباب والبهارات العربية الأخرى، وتذوق الخليط قبل تشكيله للتأكد من التوابل.
- يمكنك ترك اللحم في خليط من التوابل واللبن الزبادي لبضع ساعات قبل شويه لتعزيز نكهة اللحم وتحقيق الرطوبة.
- شكّل اللحم على أسياخ الشواء برفق وباستخدام يديك مبللتين بالماء لتجنب الالتصاق، وضع كمية متساوية من اللحم على كل أسياخ لضمان تسوية الطهي.
- تجنب طهي الكباب لفترة طويلة على نار عالية، حتى لا يفقد لحمه الرطوبة ويصبح جافًا.
- قلب الكباب بانتظام خلال عملية الشواء لضمان تسوية الطهي من الجميع.
- قدم الكباب على الفور بعد الانتهاء من الشواء للحفاظ على طعمه اللذيذ ورطوبته.