يعتبر المرقوق من أشهر التى تشتهر بها السعودية وخاصة منطقه نجد فدائما ما تبحث الأم علي الوجبات المفيدة لعائلتها و المرقوق من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية التي تحتوي علي الكتير من الفيتامينات و المعادن التى تفيد صحة الإنسان وذلك لاحتوائها علي الكثير من الخضروات المفيدة للإنسان مثل الكوسا والجزر و الطماطم وهذه الخضروات غنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ و مادة البيتا كاروتين الموجودة في البصل و وهذه الوجبة تساعد في المحافظة علي مستوى السكر في الدم و تعزز صحة الجهاز الهضمى
مقادير عمل المرقوق باللحم
- نصف كليو من لحم الغنم بالعظم.
- عدد 1 بصله كبيرة مفرومة ناعم.
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- عدد 2 من الكوسا مقطعه مكعبات.
- عدد 2 من الجرز مقطع مكعبات.
- عدد 2 من البطاطا مقطع مكعبات.
- كوب من عصير الطماطم الفرش.
- عدد 3 ملاعق من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- عدد 2 من حبات اللومى المجفف.
- زيت للطهى.
مقادير عجين المرقوق
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ماء للعجين ويكون فاتر.
طريقة تحضير المرقوق اللحم
- فى وعاء عميق به زيت نقوم بتحمير الكوسا و الجزر و البطاطا.
- فى وعاء اخر نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت ونضيف إليهم البصل و نقلبهم جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف إليه اللحم ويقلب جيد حتى يتحمر ثم نضيف الية البهارات (الملح – الفلفل – بهارات اللحم – الكاري).
- ثم نضيف إليه الثوم ويقلب حتى تظهر رائحه الثوم.
- بعد ذلك نضيف إليه عصير الطماطم مع صلصه الطماطم.
- نقلب جيدا ونضيف اليهم الماء المغلي و نتركهم علي النار حتى ينضح اللحم.
- فى طبق عميق نضع الدقيق الاسود و الابيض والملح والفلفل و نقلبهم جيدا ونضيف اليهم الماء بالتدريج و نعجنهم جيدا حتى تصبح عجينه متماسكه و نغطى عليها ونتركها 15 دقيقه حتى ترتاح.
- ثم نقطع العجين الي قطع متساوية ونقوم بفردها بالنشابة الى سمك متوسط ونضعها علي اللحم والخضار.
- نقرر الفرد حتى ننتهي من كل العجين.
- ثم نضيف إليهم اللومى و الخضروات المحمرة (الكوسا – البطاطا – الجزر).
- نتركهم على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات و تتماسك العجينة.
- وفى طبق التقديم نسكب المرقوق بجانب طبق من الارز وبالهنا و الشفا ونتمنى لكم وجبة صحية و متكاملة.