يعد طبق الكوردون بلو من الوجبات المعروفة ضمن الأطباق السويسرية، إذ يتشكل من لفات من لحم صدور الدجاج تحتوي الجبن وقطع المورتديلا أو اللانشون، وتكسى بطبقة من فتات الخبز قبل أن تقلى بالزيت، كما تتميّز هذه الوجبة بأنها مناسبة للمناسبات الرسمية وتضفي جمالا على تقديم طاولة الطعام، لذلك سنقدم لكي اسهل طريقة لاعداد الكوردن بلو تابعينا للمزيد.
كيفية تحضير الكوردن بلو
المكونات:
- أربع صدور دجاج مقطعه شرائح رفيعه.
- شرائح رقيقة جبنة شيدر.
- كذلك بعض شرائح اللانشون.
- ½ كوب مشروم مقطع لشرائح.
- ملعقة واحدة كبيرة صوص كاري.
- اربع ملاعق كبار سمن.
- ½ كوب دقيق أبيض.
- ثلاث ملاعق كبار بقسماط.
- بيضتين.
- ملعقة صغيره ملح.
- ½ ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيره بهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيره بابريكا.
طريقة تحضير دجاج الكوردون بلو
- اولا قومي بفرد شرائح صدر الدجاج على سطح خشبي و نقوم بدقها بالمطرقة الخاصة بالمطبخ حتى تصبح ذات سمك دقيق جداً.
- بعد ذلك، نجلب مقلاة مانعة للالتصاق ونضعها على حرارة وسط ثم نضع الزبدة وأنصاف الفطر فيها.
- ثم نضيف صلصة الكاري إليهم ونخلط بشكل جيد ليمتزج الفطر بالزبدة والكاري بشكل كامل، بعدها نزيل الخليط عن النار.
- بعد ذلك، يتم وضع شريحة من الجبن الشيدر على قطعة كل من شرائح الدجاج..
- نقوم بفرد شرائح اللانشون فوق طبقات الجبن، بعدها نرش بعضاً من مزيج المشروم على الوجه.
- بعد ذلك، نحرص على لف قطع صدور الدجاج بإحكام حول الحشو، ونثبتها من النهاية باستخدام خلة خشبية.
- نعمل على خفق البيض بشكل جيد داخل وعاء عميق، ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات معا بشكل متجانس.
- يتم إضافة الطحين الأبيض في وعاء ثم نخلطه مع مزيج من البهارات المتنوعة والبابريكا، بعد ذلك نمزج البقسماط في وعاء منفصل.
- من ثم، نقوم بغمس الكوردون بلو في الطحين الأبيض، بعدها نخرجها ونغمسها في البيض المضروب وبعد ذلك ننقلها لتُغمر في فتات الخبز.
- يتم وضع الكوردون بلو في المجمد لمدة ساعة، بعد ذلك يُحمّر في كمية وفيرة من الزيت على نار معتدلة حتى يصبح ذا لوناً ذهبياً، ومن ثم يقدم وهو حار.