تعتبر السمنة البلدي من المواد الدهنية المهمة التي توجد في كل منزل فمن خلالها يتم تحضير الأطعمة المختلفة والمشويات ويتم عمل منها المخبوزات والحلويات ومع ارتفاع الأسعار في الآونة الأخيرة إلى جانب غش السمنة، أخذت الكثير من ربات المنازل تقوم بالتفكير في عملها في المنزل بمكونات اقتصادية وعدم غشها وإضافة لها أي مكونات مهدرجة لذلك استطعنا أن نجد طريقة سهلة لعمل السمنة بواسطة كوب واحد من الحليب وسوف نوضحه لكم من خلال المقال التالي.
مكونات عمل السمنة البلدي في المنزل
تتكون من عدة مكونات بسيطة وتوجد داخل كل منزل.
- كيلو قشطة تم تجميعه من الحليب.
- كوب لبن.
- نصف معلقة ملح.
- ماء مثلج.
طريقة تحضير السمنة:
تحضر من خلال عدة خطوات بسيطة وهي.
- أولا قومي بإحضار القشطة وضعيها في الخلاط الكهربائي.
- ثم ضعي عليها الحليب بشكل تدريجي مع الخفق حتى تلاحظي انفصال الزبدة عن شرش الحليب.
- قومي بعد ذلك بتصفية الزبدة بشكل كامل وأعملي على تكويرها وأخذها وضعيها في ماء مثلج حتى تحصلي على كمية الزبدة ويسهل تكويرها.
- أحضري وعاء وضعي بها الزبدة أرفعيها على النار وضع عليها معلقة الملح.
- أجعلي عين البوتجاز نار هادئة.
- قومي بتقليبها حتى تلاحظي تحول الزبدة إلى سمنة وتكون المورتة في أسفل الوعاء.
قومي بعد ذلك بتصفيتها وضعيها في البرطمان. - ضعيها في الثلاجة واستخدميها عند الحاجة.
- سوف تكوني بمثل تلك الطريقة حصلتي على سمنة البلدي بكوب حليب واحد.
طريقة ثانية لعمل السمنة البلدي
يمكن أن نقوم بعمل السمنة البلدي بكيلو من الحليب وذلك عن طريق عدة خطوات وهي.
- أولا قومي بإحضار كيلو الحليب وضعيه في وعاء.
- أرفعيه على النار هادئة.
- ضعي عليه معلقة من الملح.
- قلبي حتى يتم حدوث التكتلات الخاصة بالجبنة.
- ثم قومي بغلق النار واتركيها حتى تبرد ثم خذي القشطة الموجودة على وش الجبنة وضعيها في وعاء.
- ثم بعد ذلك أحضري المضرب الكهربائي.
قومي بخفق تلك القشطة مع إضافة الماء البارد إليها بشكل تدريجي حتى تتكون لديكي الزبدة وتنفصل عن شرش الحليب. - قومي بعد ذلك بأخذ الزبدة وضعيها على النار مع معلقة من الملح حتى تتحول لسمنة ثم أتركيها تبرد وضعيها في برطمان وأحفظيها في الثلاجة
يجب استخدم الزبدة طازجة حتي تصبح جاهزة معاكي وبطعم رائع كما يجب أن تكون النار هادئة جدا حتي تمنح الزبدة المدة الكافية حتي تفصل الدهون عن الماء بسهولة كما يحب إضافة الملح والزعتر لزيادة نكهتها كما يجب عند تصفية السمنه يجب استخدام مصفاة ذات ثقوب ضيقة جدآ حتي لا تتساقط اي رواسب بها بكل سهولة احصلي علي سمنه ناجحه الاستخدام
الزبدة المغشوش
هناك الكثير من العلامات التي تسبب أن تكون الزبدة المستخدمه غير سليمه وهي الزبدة الجاموسي تتميز بلونها الأبيض أما الزبدة البقري بكون لونها صفراء ظاهرة جدا كما يحب أن تقومي بإحضار ملعقة صغيرة من الزبدة وضعيها في الماء فإذا ذابت وتغير لون الحليب فهر اصلية واذا لم تذب فهي مغشوشة وإذا كانت الرائحة نفاذة فهي مغشوشه وكانت هذه العلامات آلتي توضح الزبدة الاصلي من المغشوش