العوامة المغربية أو لقمة القاضي من أشهر الحلويات في كافة الدول، يمكن إعدادها منزليًا بطريقة سهلة حيث لا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو خطوات التحضير، وتعتبر من أنواع الحلويات الرمضانية المحببة إلى الأطفال والكبار، والتي يمكن تحضيرها في أقل من 20 دقيقة.
طريقة تحضير حلوى العوامة المغربية
نحتاج لتحضير حلوى العوامة إلى اتباع الخطوات التالية:
- 1/2 كوب ماء.
- زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- قطر العسل.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 3/4 كوب دقيق.
- ملعقة زيت.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر والملح.
- ملعقتان نشاء.
- يخلط الماء مع السكر والخميرة والدقيق باستخدام المضرب الشبكي حتى تتجانس المكونات، وتترك حتى تختمر.
- باقي كمية الدقيق والزيت والبيكنج بودر والملح والنشا والماء مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة وثقيلة.
- تترك العجينة حتى تتضاعف وتختمر.
- تسخين الزيت على النار واستخدام ملعقة من زيت الذرة أثناء قليل عوامة.
- وضع العجينة في كيس للتزيين وتغمس الأصابع اليسرى في زيت الذرة.
- الضغط على كيس التزيين لإخراج كمية بسيطة من العجينة وقطعها باليد اليسرى داخل المقلاة.
- إخراج حلوى العوامة من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ووضعها داخل قطر العسل.
طريقة لقمة القاضي المقرمشة
كما يمكن إعداد حلوى العوامة المقرمشة باتباع مجموعة الخطوات التالية:
- كوبان دقيق.
- 1/4 كوب نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان خميرة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوبان ماء دافئ.
- قطر العسل.
- تعجن المكونات حتى تتكون عجينة سائلة.
- تغطى العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- إدخال الهواء إلى داخل العجينة ثم تترك لمدة 1/2 ساعة.
- تسخين زيت القلي في وعاء عميق، واستخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الزيت لتقطيع العجينة.
- تمسك العجينة بكف اليد أو توضع داخل كيس التزيين ويتم إسقاط قطع صغيرة منها داخل الزيت.
- بعد أن تصبح ذهبية اللون تخرج وتغمس في القطر البارد فورًا.