يعتبر طحال البقرة من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة كما أنه مصدر جيد للبروتين والحديد، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية الأخرى حيث أن الطحال هو أحد أعضاء الجهاز الهضمي للحيوانات، وهو عضو هام في عملية تصفية الدم وامتصاص العناصر الغذائية كما أنه مصدر جيد للبروتين والحديد وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة طبخ الطحال في المنزل.
طريقة عمل الطحال
ينتشر تناول طحال البقرة في العديد من البلدان العربية، خاصة في دول المغرب العربي، حيث يُعد أحد الأطباق الشعبية المشهورة.
أولاً:- طريقة تنظيف الطحال
أول خطوة في تحضير طحال البقرة هي تنظيفه جيدًا للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:-
- اغسل الطحال جيدًا بالماء البارد.
- استخدم سكينًا حادًا لإزالة الطبقة الخارجية الصلبة للطحال.
- ابحث عن أي بقع داكنة أو دماء، وقم بإزالتها.
- اشطف الطحال مرة أخرى بالماء البارد.
طريقة طهي طحال البقرة
يمكن طهي طحال البقرة بعدة طرق، منها:-
المشوي:-
يعد الطحال المشوي من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية. لتحضيره، اتبع الخطوات التالية:-
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- امزج الطحال مع البصل والثوم والبهارات.
- ضع الطحال في صينية فرن، وادهنه بالزيت.
- ضع الطحال لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
المحمر:-
يعد الطحال المحمر من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز. لتحضيره، اتبع الخطوات التالية:-
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البصل والثوم وقليهما حتى يصبحا طريين ولونهما ذهبي.
- أضف الطحال لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتغير لونه.
- أضف الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
- قلي الطحال لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج تمامًا.
المعمر:-
يعد الطحال المعمر من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي. لتحضيره، اتبع الخطوات التالية:-
- جهز الحشوة حسب الرغبة، مثل الحشوة باللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات.
- اغسل الطحال جيدًا، وتخلص من أي دهون أو أوردة.
- اصنع شقًا في الطحال، واحشيه بالحشوة.
- أغلق شق الطحال بخيط.
- ادهن الطحال بالزيت، ورشي عليه الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع الطحال في صينية فرن، وادهنه بالزيت.
- ضع الطحال لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا.
نصائح عند الطهي
- لا تبالغ في طهي الطحال، حتى لا يصبح قاسيًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أفضل، يمكنك نقع الطحال في الخل أو الليمون لمدة ساعة قبل الطهي.
الفوائد الصحية لطحال البقرة
- يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة.
- يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يقوي جهاز المناعة.
- يحافظ على صحة القلب.