تعد الكسبرية أو أرز بالفول الأخضر الحراتي من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة، وهي أكلة شهية ولذيذة، وتتميز بطعمها المميز ومكوناتها البسيطة، حيث تتكون الكسبرية من الأرز والفول الأخضر الحراتي والبصل والثوم والكزبرة والبهارات.
مكونات الكسبرية
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 كوب فول حراتي (فول أخضر).
- 1 بصلة كبيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- ربطة كزبرة.
- 2 معلقة زيت.
- ملح.
- فلفل اسمر.
- كمون.
طريقة عمل الكسبرية
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي الفول الحراتي جيدًا، ثم فصصيه.
- قشري البصل، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- ابشري الثوم.
- اغسلي الكزبرة، ثم صفيها جيدًا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفول الحراتي وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز المنقوع وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا.
- غطي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الكزبرة المفرومة، ثم قلبي جيدًا.
- قدمي الكسبرية ساخنة.
نصائح لنجاح الكسبرية
- استخدمي فول حراتي طازج، حيث يعطي نكهة أفضل للكسبرية.
- إذا كنتِ تستخدمين فول حراتي مجمد، فيمكنك نقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه.
- لا تضيفي الكثير من الماء أثناء الطهي، حيث سيتسبب ذلك في أن تصبح الكسبرية طرية جدًا، وطعمها غير محبب.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة إلى الكسبرية قبل تقديمها، ستضفي عليها طعمًا رائعًا.
تتميز الكسبرية بطعمها المميز وفوائدها الصحية العديدة، وهي أكلة مصرية شهيرة يفضلها الكثير من الناس وبخاصة في فصل الشتاء حيث أنها تمنح الشعور بالدفء والطاقة.