الكاتشب هو صلصة حمراء تستخدم كمكمل غذائي مع العديد من الأطباق المختلفة، مثل البرجر والهوت دوج والبطاطس المقلية وغيرها، الكاتشب يتكون أساسا من الطماطم المطبوخة والمنكهة بالخل والسكر والملح والتوابل، يعتبر الكاتشب من أشهر وأكثر الصلصات استهلاكاً في العالم، ويوجد العديد من العلامات التجارية المختلفة له، والذي يتميز بطعمه الفريد والمميز، لكن هل تعلم أنه يمكنك صنع الكاتشب في منزلك بسهولة وبنفس طعم الجاهز؟ هذا ما سوف نذكره لحضراتكم في هذا المقال كما سنعرض بعض الفوائد الصحية للكاتشب المنزلي وبعض الأضرار الناجمة عن الكاتشب الجاهز.
طريقة عمل الكاتشب البيتي
مكونات الكاتشب
- كيلو ونصف من الطماطم الناضجة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة – حبة قرنفل – ثلث كوب من السكر.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الكاتشب المنزلي
- ضعي الطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والقرنفل في إناء كبير واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي وتنضج الطماطم.
- بعد أن تنضج الطماطم، أطفئ النار وصفي الخليط من الماء الزائد، ثم اهرسي الطماطم بالشوكة أو الخلاط اليدوي حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة مرة أخرى في الإناء وأضيفي السكر والخل وحرك جيدا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكثف ويصبح لزجاً.
- اتركي الكاتشب ليبرد تماماً، ثم اسكبيه في زجاجات نظيفة ومعقمة وأغلقيها جيداً.
- احفظي الكاتشب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، واستخدميه مع الأطباق التي تحبها.
فوائد الكاتشب المنزلي
- الكاتشب المنزلي يحتوي على الطماطم الطازجة، والتي تعتبر مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، والتي تساعد على تقوية المناعة والوقاية من العديد من الأمراض.
- يحتوي على كمية أقل من السكر والمواد الحافظة والملونات والنكهات الصناعية، والتي قد تسبب العديد من المشاكل الصحية، مثل السمنة والسكري والحساسية والتهابات المعدة والأمعاء.
- أرخص من الكاتشب الجاهز، ويمكنك تحضيره بكميات كبيرة وحفظه لفترة طويلة، وبذلك توفر المال والوقت والجهد.
- ألذ وأشهى من الكاتشب الجاهز، ويمكنك تعديل النكهة حسب ذوقك ورغبتك، وبذلك تستمتع بتجربة مميزة ومختلفة.