تجميد الخبز في الثلاجة هو سلوك شائع في العديد من المنازل فقط ضع الخبز المشتري من المخبز في الثلاجة وتأخذ الخبز المجمد وتستخدمه عندما تحتاج إليه إنها طريقة رائعة للحفاظ على الطعم والجودة لمدة أطول، والاستفادة من الخبز لفترة أطول قبل أن يتعفن مع ذلك، كارثة تكتشفها العلماء هي أن تجميد الخبز في الثلاجة قد يكون خطيرًا للصحة.
خطورة تجميد الخبز
عندما يتم تجميد الخبز، يتعرض لابتعاد الماء عنه، مما يؤدي إلى فقدان الرطوبة نتيجة لذلك، يفقد الخبز نكهته وقوامه وقد يصبح جاف وممزق عند تناوله بالإضافة إلى ذلك، يتعرض الخبز لعملية الذوبان أثناء التجميد، حيث تتشكل بلورات الجليد داخله وتتسبب في تفتت هيكله الداخلي هذا يعني أن الخبز سيكون مكسور وثقيل عند تسخينه.
تجميد الخبز يمكن أن يؤثر على قيمته الغذائية الخبز عبارة عن مصدر هام للكربوهيدرات والألياف وبعض المعادن الهامة مثل الحديد والزنك ومع ذلك، تقول الدراسات أن تجميد الخبز يؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية، خاصة بالنسبة للألياف، مما يقلل من الفوائد الصحية المتوقعة عند تناول الخبز.
تجميد الخبز في الثلاجة يساهم في نمو البكتيريا المسببة للأمراض والعفن على الخبز على عكس ما يعتقده البعض، البرودة ليست مكافحة طبيعية للبكتيريا والعفن، بل إنها تبطئ النمو ولكنها لا تقضي عليها عندما يتم تجميد الخبز، تتجمد البكتيريا والعفن الموجودة على السطح، ولكن عندما يتم استخدام الخبز ويتم تسخينه للاستهلاك، تعود هذه الكائنات الحية إلى النمو وتنشط وهو ما يؤدي إلى زيادة فرصة نمو البكتيريا المرضية والعفن، والتي يمكن أن تتسبب في تسمم الطعام ومشاكل صحية أخرى.
نصائح لحفظ الخبز
بناءً على التحذيرات العلمية، يفضل عدم تجميد الخبز في الثلاجة بما أنها تعرض صحتنا للمخاطر المحتملة بدلاً من ذلك، يمكن شراء كمية مناسبة من الخبز المقابلة للاستخدام الفوري وتخزينها في ظروف تحافظ على النضارة والجودة مثل الحاويات الخاصة بالخبز كما ينصح باستهلاك الخبز في غضون بضعة أيام للحصول على أفضل قيمة غذائية وتجنب المخاطر الصحية المحتملة.
- تجنب التجميد المتكرر: يجب تجنب تجميد الخبز مرارًا وتكرارًا، حيث يؤثر التجميد المتكرر على جودة الخبز ويجعله يفقد قوامه وطعمه إذا كان عليك تجميد الخبز، فضعه في أكياس محكمة الإغلاق وتجميده في واحة ثلاجتك.
- استخدم حاوية محكمة الإغلاق: إذا كنت تفضل الحفاظ على الخبز داخل الثلاجة، فاحرص على وضعه في حاوية محكمة الإغلاق هذا سيساعد في حمايته من الرطوبة والروائح الأخرى الموجودة داخل الثلاجة التي يمكن أن تؤثر على نكهة الخبز.