السمبوسك من الأكلات الشهية والمحبوبة في مختلف المطابخ العربية والعالمية، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تعتبر طبق أساسي على موائد الإفطار وتتميز بقوامها المقرمش وإمكانية حشوها بحشوات متنوعة مثل اللحم المفروم، الجبن، الخضروات، أو حتى الحشوات الحلوة ولكن للحصول على سمبوسك مثل الجاهز، يجب إعداد العجينة بشكل صحيح بحيث تكون متماسكة وسهلة الفرد، وفي نفس الوقت خفيفة عند القلي أو الخبز وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة السمبوسك خطوة بخطوة لضمان نتيجة ناجحة ولذيذة.
مكونات عمل عجينة السمبوسك
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- ½ كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة سكر (اختياري).
طريقة عمل عجينة السمبوسك
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- يضاف الزيت أو الزبدة المذابة إلى الخليط ويفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام مثل فتات الخبز.
- يضاف الماء الدافئ تدريجي مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- تغطى العجينة بقطعة قماش مبللة أو تلف بالبلاستيك الغذائي وتترك لترتاح لمدة 30-40 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد في جعل العجينة أسهل في الفرد وتعطيها قوام مرن.
- بعد أن ترتاح العجينة ترش سطح العمل بالقليل من الدقيق وتفرد باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، مع التأكد من أن السمك متساوي للحصول على سمبوسك مقرمشة عند القلي أو الخبز.
- تقطع العجينة إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة، ثم تستخدم فورا للحشو أو تخزن بوضع طبقات العجين بين أوراق زبدة لمنع الالتصاق.
نصائح لضمان نجاح العجينة:
- يمكن إضافة رشة صغيرة من النشا عند الفرد لمنع الالتصاق.
- إذا أردت تخزين العجينة، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لفترة أطول.
- يمكن استبدال الماء الدافئ بالحليب الدافئ للحصول على عجينة أكثر نعومة وطراوة.