الجبنة الشيدر هى أحد أنواع الجبن الشهيرة، وعادة ما تستخدم في تحضير المعجنات، والبيتزا، ويتم صنع صوص الشيدر منها كنوع من المقبلات يقدم بجانب البطاطس المقلية وغيرها من الوصفات، و لأن استخدام الجبنة الشيدر يكون بكثرة سنقدم إليكم خطوات تحضيره في البيت بخطوات سهلة وبسيطة، وبمكونات غير مُكلفة بالنسبة لشرائها من الخارج.
طريقة عمل الجبنة الشيدر في البيت
المكونات:
- نصف كوب من الزبدة (100 جرام).
- ربع كوب أو سبع ملاعق كبيرة من مصل الحليب أو شرش الحليب، ويمكن استبدالهم بربع كوب أو سبع ملاعق من الحليب الطازج.
- اثنين كيلو من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتين كبار من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون أو حمض الستريك.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أو الكربوناتو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون المصفى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل الطعام العادي.
خطوات تحضير الجبن الشيدر
- في طبق كبير ضعي الحليب كامل الدسم وسخنيه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي ملح الليمون أو حمض الستريك وبيكربونات الصوديوم واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط.
- بمجرد أن يبدأ الحليب في التخثر، أضيفي عصير الليمون والخل واستمري في التحريك.
- اتركي الخليط يبرد قليلاً ثم صفيه للتخلص من الشرش.
- في وعاء آخر، اخلطي الزبدة ومصل الحليب أو الحليب الطازج حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي الخليط الناعم إلى الحليب المتخثر واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام الجبنة الشيدر السائلة.
- ثم يتم وضعها في طبق مناسب، وتترك في الثلاجة لتكون ذات قوام متماسك ويمكن تقطيعها إلى شرائح.
- يمكنك الآن استخدام الجبنة الشيدر في الوصفات التي تتطلب جبنة شيدر ، ويمكن عملها صوص شيدر في الوصفات التي تستخدم ذلك.