الفسيخ من أكلات السمك المملحة الشهية التي اشتهرت في مصر منذ القدماء المصرين، ويتم تناولها في أغلب الوقت في مناسبة شم النسيم، ولكن المصريين يتناولها في أي وقت وبالعزومات لأنها هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون تناولها للغاية، حيث أنها عبارة عن سمك بوري يقوم الشخص بتمليحه لفترة، وبعد ذلك يتم تقطيعه وتناولها بالليمون والبصل والخس، واليوم سنتعرف على طريقة عمل الفسيخ في المنزل بالصور والخطوات بدل شرائه من المحلات بأسعار باهظة الثمن.
مكونات عمل الفسيخ
الفسيخ يعتبر من أكثر أنواع السمك الذي يحب الكثير من الأشخاص تناولها، حيث الأسماك المملحة بشكل عامل من الأكلات الشعبية المصرية الذي نجدها في الأسواق بأسعار غالية، ولكن هناك العديد من ربات البيوت التي تفضل إعدادها في المنزل لتكون أكثر أمانًا ونظافة، ولذلك سنتعرف على مكونات عمل الفسيخ في المنزل وكيفية إعداده.
- 2 كيلو جرام من السمك البوري.
- ملح خشن.
- قرون شطة حمراء.
- ملعقة كبيرة من السطة البودر “اختياري”.
- أكياس بلاستيك.
- مناديل ورق المطبخ.
- 2 ملعقة من الكركم.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
عليك إتباع طريقة تحضير الفسيخ في المنزل كما سنوضحها لكم، وذلك لضمان الحصول عليه مثل المحلات وطريقة الإعداد كالتالي:
- أولاً عليك غسل السمك جيداً ثم تركه في مصفاه للتخلص من الماء تمامًا بعد ذلك يتم تخفيفه باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
- ضع مناديل المطبخ الورقية داخل خياشيم السمك لضمان عدم وجود ماء أو شوائب حتى لا يتلف الفسيخ وقت التخزين.
- نحضر الملح الخشن ونضعه في وعاء كبير ونضيف عليه الشطة البودر والكركم ونقلب جميع المكونات.
- ثم أحضر السمك البوري ونفرك بالملح من الخارج جيداً، ثم نضع مكونات الملح والكركم والشطة داخل الخياشيم.
- بعد ذلك ضع قرون الشطة الحمراء مع السمك البوري داخل الكيس البلاستيك وقت التخزين، وعليك وضع كل واحدة على حدة في كيس محكم.
- نلف كل سمكة من السمك البوري جيدًا ونخرج الهواء الموجود، ثم يتم وضعه في كيس كبير ويخزن في مكان برف المطبخ لا يدخل له الإضاءة ويترك مدة 10 أيام.
- بعد ذلك نقوم باستخراج الفسيخ وستجد أنه أصبح جاهز لتقديمه بجانب الخس والبصل والأكلات الأخري التي تفضلها.