فخذ الخروف المشوي وطري من الداخل حلم كل ربة منزل خاصة في العزومات والأعياد وخاصة عيد الأضحى لكثرة توافر فخذ الخروف لكثرة الأضاحي وتتجمع العائلات معاً في الأعياد وفخذ الخروف المشوي يكون له رائحة وطعم مميز ينتظره أفراد العائلة. غالباً ما ترسل ربة المنزل فخذ الخروف لشواءة في المطعم في المناسبات، لكن اليوم سوف نتعلم طريقة شواءه أفضل من المطاعم في المنزل بكل سهولة.
مكونات عمل فخذ الخروف المشوي في الفرن
يفضل الكثيرون لحم الخروف، لما له من قيمة غذائية عالية، كما أن شواء فخذ الخروف كامل أفضل من شواءه بعد تقطيعه حتى لا يفقد أي من دهون وحتى يصبح طري من الداخل ومكونات شواء فخذ الخروف كالآتي
- لحم فخذ الخروف كيلو واحد.
- الحليب كوب واحد.
- السمن او الزيت أربع ملاعق كبيرة.
- البصل اثنين حبة كبيرة.
- الثوم 8 فصوص مفرومين.
- بصل شرائح 6 حبات.
- فلفل أخضر خالي من البذور حبتين.
- الزنجبيل قطعة واحدة كاملة.
- القرفة الخشب اثنين عود.
- الفلفل الأسود عشر حبات.
- القرنفل عشر حبات.
- الهيل عشر حبات.
- اللوز المحمص اثنين ملعقة كبيرة.
- الملح أربع ملاعق كبيرة.
- اللوز المقشر اثنين ملعقة كبيرة.
- الكمون أربع ملاعق كبيرة.
- الكركم ملعقة صغيرة.
- اللوز المقشر اثنين ملعقة كبيرة.
- الزعفران نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكلة ملعقة صغيرة.
- ورق نايلون.
خطوات شواء فخذ الخروف في الفرن
يجب إتباع الخطوات التالية لشواء فخذ الخروف في الفرن
- يتم عمل ثقوب في قطعة لحم الفخذ بالسكين وينقع الزعفران في ماء ويقلب ويوضع على اللحم وفى الثقوب.
- في الخلاط يوضع البصل والثوم والزنجبيل واللبن ولوز وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تتبل اللحظة بالمزيج جيداً وتغلف بورق النايلون وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة، ثم تخرج قبل التسوية بساعة في درجة حرارة الغرفة.
- توضع شرائح البصل في صينية وتوضع فوقها اللحم وفى مقلاة يوضع القليل من الزيت ومعهم حبوب الهيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل وتقلب حتى تخرج رائحتها وتضاف على لحم الفخذ في الصينية.
- تدخل اللحمة الفرن على درجة حرارة 240° لمدة ساعتين بعد أن تغطي بورق الألومنيوم.
- تخرج بعد النضج وتزال ورقة الألومنيوم وتدخل مرة أخرى حتى يحمر الوجه، ثم تقدم ساخنة وتزين باللوز المحمص.