الكفتة من المأكولات الغنية عن تعريف والتي يرغب في تناولها الكبار والصغار، ويوجد أنواع كثيرة من الكفتة سواء كانت كفتة اللحمة او كفتة دجاج وكفتة البطاطس وحتى يوجد كفتة البطاطس بالجبن فكلها انواع كفتة مختلفة لها أطعمة مميزة، واليوم سنعد معكم وصفة كفتة الدجاج المشوية فإنها مميزة واقتصادية المكونات فتابعوا معنا.
طريقة كفتة فراخ الاقتصادية للسندوتشات
فيمكنك بنصف كيلو من صدور دجاج صنع قطع كثيرة من الكفتة وتخزينها في الفريزر لحين استخدامها وتناولها، فيمكنك شويها أو تحميرها في الزيت متماسكة ولن تفك منك مرة أخرى.
كفتة فراخ الاقتصادية اعمليها وخزينها
- نحتاج إلى نصف كيلو من صدور دجاج
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعمة
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة ناعم
- عدد 2 فص ثوم مفروم
- عدد 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج مشكل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تحضير كفتة فراخ متماسكة للسندوتشات بأقل المكونات
- في وعاء كبير يتم إضافة ضعي صدور الدجاج بعد فرمها جيدا وتكون ناعمة القوام، نضيف له كل من البصل مفروم مع الفلفل الأخضر مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة، الثوم مفروم مع بقدونس.
- ثم يضاف كل من الكزبرة، الكمون، البابريكا، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس تكون عجينة سهلة التشكيل.
- ثم يتم بل اليد بالماء أو الزيت وتشكيلها على شكل أصابع أو كرات أو على حسب رغبتك.
- يتم تشويح الكفتة في مقلاه مدهونة بالزيت وعندما تسخن وتقلب ويتم نضجها نصف تسوية، ويمكن وضع الكفتة في اكياس في الفريزر لكي تتجمد ويمكن إخراجها عند الحاجة لها.
- يمكن شوي كفتة فراخ في مقلاه غير لاصقة وترفع على نار متوسطة، وتدهن بالزيت ويتم شوي الكفتة على كل جوانب لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج.
- أو يمكن قلي كفتة الدجاج في كمية من الزيت الساخن وتقلى وتوضع في سندوتشات، تقدم أو توضع في سندوتشات مع صوص الزبادي أو صوص الطحينة.
مقادير الكفتة البانيه المقلية بالبقسماط
- نحتاج إلى نصف كيلو من صدور دجاج مفرومة
- نصف كوب من الارز المصري
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
- عدد ثلاث فص ثوم مفروم ناعم
- عدد 2 ملعقة كبيرة من بقدونس مقطع مفروم
- ملح مع فلفل أسود
- خليط تغطية طبقة الكفتة من الخارج
- كوب من دقيق
- كوب من بقسماط ناعم
- عدد 3 ملاعق كبيرة من نشا الأبيض
- عدد 2 بيضة متوسطة
- ربع كوب من الحليب
تحضير كفتة دجاج بانيه مقلية
- نقوم بسلق الرز المصري في 2 كوب من الماء مع الملح والقليل من السمن على نار متوسطة الحرارة مع تقليب لكي لا يلتصق ونستمر في تقليب حتى يتشرب الارز الماء ونتركه جانبا حتى يبرد تماماً.
- نقوم بإضافة صدور دجاج مفرومة في وعاء ويضاف له البصل مفروم مع الثوم والبقدونس المفروم مع الارز بعد تصفيته من الماء ويرش عليهم الملح مع الفلفل الاسود ونعجن المكونات جيداً مع بعضها.
- في وعاء يضاف دقيق مع بقسماط والنشا في طبق اخر نضيف بيض مع حليب والملح مع فلفل اسود ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- تبدأ في تشكيل الكفتة على شكل اصابع أو كرات اصنع الحجم والشكل المناسب لك، وننزل بالكفتة في الدقيق وتغلف من كل جوانب وتنزل بها في عليك البيض مع حليب وتغلف مع كل كل جوانب.
- ثم ننزل بها في خليط البقسماط والنشا ونغلفها جيداً وترص في طبق أو صينية كبيرة الحجم وتترك في الثلاجة لكي تتماسك لمدة ساعة على الأقل.
- ثم تخرج الكفتة من الثلاجة وتنزل بها في كمية من الزيت الغزير الساخن على درجة حرارة متوسطة، وتترك في الزيت حتى يتغير لونها إلى لون ذهبي من كل جانب.
- ثم تصفى من الزيت وتوضع في طبق التقديم مع القليل من أوراق الجرجير والبقدونس وصوص الطحينة أو مع سلطة الزبادي وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة كفتة دجاج بطاجن لسان عصفور
- نحتاج الى عدد 2 صدور دجاج وزن 500 جرام
- عدد 2 بصل مفرومة ناعم
- ملح مع فلفل اسود ناعم
- ملعقة صغيرة من بهارات دجاج
- عدد ثلاث ثمرات من كوسة مبشور
- ثمرة واحدة من طماطم منزوعة البذر
- نصف كوب من فلفل الوان
- ربع كوب من كزبرة خضراء
- عدد 2 ملعقة كبيرة من بقسماط ناعم
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة أو سمنة
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
مكونات طاجن لسان عصفور
- كيس من لسان عصفور
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة
- بصلة متوسطة الحجم مبشور
- ثمرة طماطم مقطعة صغير
- مكعب من مرق الدجاج
- عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
- عدد 3 كوب ماء ساخن
طريقة كفتة الفراخ بطاجن لسان عصفور
- نقوم بتحضير الكفتة بتقطيع الفراخ مع بصل وتقطع إلى مكعبات ويتم وضعهم في الكبة مع رشة ملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ونقوم بفرم صدور دجاج مع المكونات الآخرى ويتم تصفية الكوسا المبشورة من الماء ونضعها مع طماطم وتكون منزوعة البذور ويضاف لهم الفلفل الألوان مع الكزبرة الخضراء.
- ويضاف لها الفراخ في الكبة فوق البصل ونقوم بفرم المكونات جيداً، ويضاف لها 2 ملعقة من بقسماط في كبة وتفرم المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى.
- شكلي الكفتة على شكل كرات بحجم صغير وقومي بتشويحها على نار مع زبدة والزيت لكي تأخذ لون خفيف وتوضع الكفتة في طبق جانبي.
- في نفس مقلاه نقوم بتحمير لسان عصفور مع 2 ملعقة كبيرة من زبدة لتأخذ لون ذهبي ويضاف لها بصلة والطماطم مقطعة مع بذور طماطم السابقة، ثم نقلب المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف إلى لسان عصفور مرقة الدجاج مع 2 ملعقة صلصة الطماطم ماء ساخن وتقلب ثم ننزل بالكفتة ونقلب مرة أخرى.
- بعد أن يتشرب لسان عصفور كل سوائل نهدئ النار لمدة ربع ساعة حتي ينضج، توضع كفتة مع لسان عصفور في أطباق تقديم.
مكونات كفتة الدجاج بالبطاطس مقرمشة
- نحتاج الى عدد أربعة أكواب من دجاج مسلوق ومقطع
- نصف كوب من بطاطس مسلوقة ومهروسة
- نصف كوب من دقيق السميد
- ملح مع فلفل أسود
- كوب صغير من بقدونس مفروم
- عدد 2 فص ثوم مفروم
- كوب صغير من كزبرة خضراء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء اختياري
طريقة تحضير كفتة الدجاج بالبطاطس
- في وعاء الخلاط الكهربائي نقوم بفرم الدجاج فرم بحجم متوسط، ومع مراعاة أن يكون الفرم للدجاج فرم غير ناعم.
- ثم يضاف الدجاج في وعاء عميق، وتغسل بقدونس مع كزبرة وتفرم فرم ناعم جيداً، وننقع السميد في ماء لمدة ساعة ثم يتم تصفيته من الماء تماماً.
- نقوم بخلط الدجاج مع بطاطا مهروسة في وعاء جيدا ويضاف لها كزبرة مع بقدونس والثوم مفروم ونخلط بشكل جيد.
- ننزل عليها بدقيق السميد مع عصير الليمون ونقلب حتى يتبل الملح والفلفل، وتشكل الكفتة على شكل أقراص، في وعاء عميق يضاف بيض مخفوق.
- في وعاء آخر يضاف دقيق مع بقسماط ناعم، نقوم بتتبيل الدقيق مع بقسماط والبهارات.
- نقوم بأخذ كل قرص من أقراص الكفتة ونقوم بغمسها في البيض ومنها نغمسه في خليط الدقيق، ثم نستمر في تقليب هكذا لكي ننتهي من كمية الكفتة لديك.
- نقوم برص قطع الكفتة في صينية وتدخل إلى الثلاجة لكي تتماسك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ثم في وعاء على نار متوسطة الحرارة نقوم بوضع كمية وفيرة من الزيت، وبعدها نحمي الزيت وننزل عليه بقطع الكفتة المتبلة ونقوم بتحميرها من كل جوانب.
- ترفع قطع الكفتة من الزيت وتوضع على ورق مناديل المطبخ، وتقدم كفتة ساخنة مع سلطة.
مكونات كفتة دجاج مشوية
- نحتاج إلى نصف كيلو صدور دجاج
- بصلة بحجم متوسطة ناعمة مبشورة
- عدد 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- توابل كفتة ملح مع فلفل اسود ، قرفة، بابريكا، كمون
- لدهن قطع دجاج زبدة مع عصير الليمون
- اسياخ لشوي الكفتة دجاج
تحضير كفتة فراخ مشوية بالفرن سريعة ومشبعة
- نقوم بإضافة البصل مع ثوم في طاسة واسعة ويضاف لها الزيت ونقلب حتى يذبل البصل تماماً ويرفع من على النار ونتركه جانبا لكي يبرد.
- نجهز صدور دجاج ونغسلها وتقطع إلى مكعبات بالحجم الصغير ونفرمها في الكبة فرم ناعم.
- نقوم بإضافة البصل مع الثوم والتوابل مع بقدونس على دجاج المفروم وتبدأ في الخليط جيداً.
- نقوم بدهن اليد بالزيت وتشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم ونضع كرات الدجاج
- في اعواد الشوي بحيث تدخل كل 3 كرات من كفتة دجاج في عود واحد.
- نقوم برص أعواد الشوي داخل صينية مدهونة بالزيت لباقي الكمية، وندخل صينية الكفتة إلى الثلاجة لكي تتماسك لمدة 10 دقائق.
- نجهز الفرن ونقوم بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة، وتدخل الكفتة إلى الفرن لكي تنضج مع تقليب عيدان الشوي كل فترة على كل جوانب لتأخذ لون ذهبي من كل جوانبها مع شوي كل كمية الكفتة.
- عندما تكون الكفتة نصف سوا نقوم بإخراجها من الفرن وتدهن بالزبدة مع عصير الليمون وتترك في الفرن بدون تغطية حتى تنضج تماماً.
- بعد تمام نضجها نخرجها من الفرن وترص في طبق التقديم ويمكنك تزينها بالبقدونس مع شرائح الليمون وتقدم مع صوص زبادي او صوص طحينة في الخبز الأبيض أو مع الأرز الأبيض.
ملاحظات هامة لنجاح كفتة الدجاج
- صدور الدجاج عند فرمها لابد من أن تكون مخلية من الجلد والعظام.
- أعواد شوي الكفتة إذا كانت من الخشب ينصح بنقعها في الماء لمدة نصف ساعة لكي لا تخترق خلال الشوي في الفرن ويسهل عليك نزع الكفتة منها.
- يمكن استخدام الشواية العادية أو الطاسة الشوي بدهنها بالقليل من الزيت بدلاً من الفرن.
- نقوم بصنع صوص الزبادي أو سلطة الزبادي عن طريق تحضير خيار بدون قشر أو بذور ويضاف لها اللبن الزبادي.
- مع إضافة لها ملعقة من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من نعناع الناعم، ونخلط المكونات في وعاء الخلاط ونخفق برفق حتى يكون خليط انسيابي، ويقدم صوص الزبادي وهو بارد، وصنع معها صوص طحينة.
كفتة لحمة بالبيض و البقسماط
- نحتاج إلى 500 جرام من لحم مفروم
- كوب ونصف الكوب من زيت نباتي
- نصف كوب من بقسماط
- نصف كوب من بقدونس مفروم
- عدد خمسة بيض مسلوق
- بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
- عدد 2 بصل مفروم صغيرة ناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من حبهان ناعم
- للتغطية عدد 2 بيض مخفوق مع الملح وفلفل اسود
- نصف كوب من بقسماط
- نصف كوب من دقيق
طريقة كفتة اقتصادية بالبيض و البقسماط
- نقوم بإصافة اللحمة في وعاء ويضاف لها البقسماط مع بصل ناعم والملح والفلفل والزنجبيل وبيكنج بودر وبيضة ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق.
- نعجن اللحمة مع بهارات حتى نحصل على خليط متجانس وقابل للتشكيل نقوم بتقطيعه إلى كرات بحجم متوسط وترص في طبق وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك أكثر.
- نقوم بفرد كرات اللحم ما بين طبقتين من ورق نايلون ونفرد بسمك واحد سنتيمتر ونقوم بإضافة فيه حبة كم بيض مسلوق ويلف حولها اللحم ويكور ليكون كرة لحم محشوة من بيض.
- نقوم بتكرار تلك الخطوات لحين الانتهاء من كل كمية لدينا وندخل الكرات إلى الثلاجة لكي تتماسك لمدة نصف ساعة ثم نقوم بغمس كرات البيض واللحم بالطحين ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط، ثم نتركها جانبا للانتهاء من تتبيل كل كرات اللحم.
- ثم نتركهم جانبا ونضيف الزيت في وعاء ويرفع على نار متوسطة الحرارة وعندما يسخن نزول بكرات الكفتة في الزيت وعندما يتغير لونها تقلب على جانب الآخر وتأخذ حوالي 7 دقائق حتى تنضج اللحم من داخل والخارج.
- وتأخذ لون ذهبي وتتحمر الكرات وتكون من الخارج كرات لحمة مقرمشة وتقدم مع بطاطس مقلية بالهنا والشفا.
مقادير كفتة لحمة بالصينية بالفرن
- نحتاج الى كيلو من لحم مفروم ناعم
- عدد ق ثمرات من طماطم شرائح
- نصف كيلو من بطاطس مقطعة إلى حلقات
- عدد 2 بصل مقطعة إلى دوائر
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- ربع كوب من بقدونس ناعم
- كوب من معجون الطماطم
- ملعقة سمنة طماطم
- ملح وفلفل اسود
خطوات تحضير كفتة اقتصادية باللحمة في صينية الفرن
- نقوم بخلط اللحم مع بقدونس ويضاف لهم البصل مع الملح والفلفل الاسود ونعجن جيداً حتى تتداخل كل مكونات التوابل مع اللحم.
- نجهز صينية الفرن وتدهن بالسمن، ونبل اليد بالماء وتفرد اللحم في صينية بحيث تكون متساوية.
- نقوم برص عليها شرائح بطاطس مع شرائح الطماطم مع شرائح للبصل، ونصب عليها عصير الطماطم وتلف الصينية بورق القصدير.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة ونخرجها وترفع عنها ورق القصدير وتدخلها الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق لتأخذ لون من أعلى وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة كفتة فراخ بصوص جبن
- نحتاج الى نصف كيلو من دجاج مفروم
- ثمرة من بصل مبشور ناعم
- ربع كوب من بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من ملح والفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات مشكل
تحضير كفتة فراخ بصوص جبنه
نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها لصنع عجينة كفتة متماسكة وترص كرات كفتة في طبق مسطح.
في مقلاه غير لاصقة نضيف ملعقة من زيت وننزل بكرات الدجاج عليها حتى تأخذ لون ذهبي.