المكرونة بالبشاميل من الأطباق الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر والعالم العربي يجمع هذا الطبق بين نكهة المكرونة الغنية وصلصة البشاميل الكريمية، مع قطع الفراخ المتبلة التي تضيف له طعمًا شهيًا ومميزًا يعد المكرونة بالبشاميل بقطع الفراخ خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة غداء دسمة ومشبعة هذه الوصفة ستمنحك طبقًا متكاملًا ولذيذًا يناسب جميع أفراد الأسرة.
المكونات المطلوبة
- 1/2 كيلوجرام من المكرونة (مكرونة أقلام أو أي نوع مفضل).
- 2 صدر دجاج (مقطع إلى مكعبات صغيرة).
- بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعمة).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1/2 كوب من الجبن المبشور (موتزاريلا أو شيدر حسب الرغبة).
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 1 لتر من الحليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من
- جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفي المكرونة جيدًا واتركيها جانبًا.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والزعتر المجفف، وقلبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- بعد النضج ارفعي المقلاة عن النار واتركي الدجاج جانبًا.
- في قدر متوسط، قومي بإذابة الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- ببطء أضيفي الحليب مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
- استمري في التقليب حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتثخن.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، وقلبي حتى تتجانس النكهات.
- ارفعي القدر عن النار.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. - في صينية خبز عميقة، ضعي طبقة من المكرونة، ثم أضيفي طبقة من الدجاج المطهو.
- اسكبي نصف كمية البشاميل فوق الدجاج والمكرونة.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من المكرونة.
- اختمي الطبق بسكب باقي صلصة البشاميل فوق السطح.
- رشي الجبن المبشور على سطح المكرونة بالبشاميل للحصول على قشرة ذهبية لذيذة عند الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي المكرونة بالبشاميل لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ويغلي.
- اتركي المكرونة بالبشاميل ترتاح لمدة 10 دقائق بعد الخروج من الفرن، ثم قومي بتقطيعها وقدميها ساخنة مع السلطة الخضراء أو الخبز الطازج.